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クッキングページ 健康をおいしい料理でサポート！ |
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健康クッキングその(1)
ハーブを使ったチキンとポテトのオーブン焼き 材料（4人分） |
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骨付き鶏かたまり肉（足か胸）・・・1kg
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・4個 ニンニク・・・・・・・・・・・・・2かけ ローズマリー・・・・・・・・・・・2g オリーブオイル・塩・コショウ・・・各適宜 |
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| 作り方 1. ジャガイモは皮をむいてくし切りにし，5分ほど水にさらしておく 2. 鶏肉は数カ所に切り目を入れる 3. オーブンの天板に水気を切ったジャガイモと鶏肉を並べ，あらみじん切りにしたニンニク，ローズマリーを散らし， 塩，コショウ，オリーブオイルを全体にふりかける 4. 200〜220度のオーブンで1時間ほど焼く |
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健康クッキングその(2)
パスタにかけてもおいしい 地中海風なす炒め材料（4人分） |
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なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ トマトの水煮缶・・・・・・・・・・・・・・1缶 スープの素・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚 |
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| 作り方 1. なすは1cmの輪切りにしてしばらく水につけてから，水気をよく切っておく 2. 厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ，弱火でゆっくりと香りを引き出し， 色づいてきたらトマト缶をジュースごととスープの素，赤唐辛子を加え，木べらでトマトをつぶしながら中火で煮る 3. とろみが出てきたら塩で少し濃いめに味を付け，半分の量のバジルを手でちぎってソースに混ぜ込み，火を止める 4. フライパンに多めのサラダ油を入れ，やや強火で，なすが柔らかくなるまで両面を焼く 5. 3のソースをあたため，4のなすをさっと混ぜて残りのバジルをちぎって加え，火を止める |
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健康クッキングその(3)
豚肉とアスパラのごま煮 材料（4人分） |
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豚こま切れ肉・・・・・・・・・・・・・・300g
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・6本 こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚 サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 煮汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・減塩しょうゆ 大さじ5 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・だし汁 1カップ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・みりん 大さじ3 白すりごま・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4 (1人分306kcal、塩分2.0g) |
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1．アスパラは根元の堅い部分を切り、長さ5cmに切る。こんにゃくは3cm四方の薄切りにする。 2．鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉とこんにゃくを炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加える。 煮立ったらアクを取り、アスパラと白すりごまの1/2量を加えてふたをする。 弱火にして、煮汁が1/2量くらいになるまで15〜20分煮る。 3．器に盛り、残りの白すりごまをふる。 |
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健康クッキングその(４)
たっぷり野菜と豆腐の汁もの 材料（4人分） |
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木綿豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁(150g)
かぼちゃ ・・・・・・・・・・・・・・・1/16個 ごぼう ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本 にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・1/4本 こんにゃく ・・・・・・・・・・・・・・1/2枚 きぬさや ・・・・・・・・・・・・・・・6枚 だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ 減塩しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・大さじ2 (1人分573kcal、塩分1.0g) |
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1． 豆腐は2cm角に切る。かぼちゃは種とわたを取り除く。ごぼうは皮をこそげる。にんじんは皮をむく。かぼちゃ、ごぼう、にんじん、こんにゃくは、それぞれ長さ4cmの細切りにし、こんにゃくはさっとゆでて水けをきる。きぬさやはへたと筋を取って塩ゆでし、斜め細切りにする。 2． 鍋に、だし汁、かぼちゃ、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて中火にかけ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。 3． アクを取り、豆腐、「減塩しょうゆ」を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ってきぬさやを添える。 |
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健康クッキングをいろいろご紹介いたしました。 健康の為、料理をおいしく食べて、健康になれる。食べる幸せ、作る幸せ、食べてもらう幸せ。 クッキングにもたくさんの幸せがあります。 ひきつづき健康的なクッキング方法を掲載して行きますし、 |
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