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おいしい健康クッキングをご紹介します。

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健康クッキングその(1)
ハーブを使ったチキンとポテトのオーブン焼き 材料(4人分)
POTATO
骨付き鶏かたまり肉(足か胸)・・・1kg
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・4個
ニンニク・・・・・・・・・・・・・2かけ
ローズマリー・・・・・・・・・・・2g
オリーブオイル・塩・コショウ・・・各適宜
BLACK PEPPEROLIVE OIL
 作り方
   1. ジャガイモは皮をむいてくし切りにし,5分ほど水にさらしておく
   2. 鶏肉は数カ所に切り目を入れる
   3. オーブンの天板に水気を切ったジャガイモと鶏肉を並べ,あらみじん切りにしたニンニク,ローズマリーを散らし,
     塩,コショウ,オリーブオイルを全体にふりかける
   4. 200〜220度のオーブンで1時間ほど焼く

健康クッキングその(2)
パスタにかけてもおいしい 地中海風なす炒め材料(4人分)
EGG PLANTPASTASPICE
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
トマトの水煮缶・・・・・・・・・・・・・・1缶
スープの素・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・10枚
TOMATO
 作り方

   1. なすは1cmの輪切りにしてしばらく水につけてから,水気をよく切っておく
   2. 厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ,弱火でゆっくりと香りを引き出し,
     色づいてきたらトマト缶をジュースごととスープの素,赤唐辛子を加え,木べらでトマトをつぶしながら中火で煮る
   3. とろみが出てきたら塩で少し濃いめに味を付け,半分の量のバジルを手でちぎってソースに混ぜ込み,火を止める
   4. フライパンに多めのサラダ油を入れ,やや強火で,なすが柔らかくなるまで両面を焼く
   5. 3のソースをあたため,4のなすをさっと混ぜて残りのバジルをちぎって加え,火を止める


健康クッキングその(3)
豚肉とアスパラのごま煮 材料(4人分)
豚肉とアスパラのごま煮
豚こま切れ肉・・・・・・・・・・・・・・300g
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・6本
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
煮汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・減塩しょうゆ 大さじ5
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・だし汁 1カップ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・みりん 大さじ3
白すりごま・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

       (1人分306kcal、塩分2.0g)
kitchen scale

   1.アスパラは根元の堅い部分を切り、長さ5cmに切る。こんにゃくは3cm四方の薄切りにする。
    2.鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉とこんにゃくを炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加える。
     煮立ったらアクを取り、アスパラと白すりごまの1/2量を加えてふたをする。
     弱火にして、煮汁が1/2量くらいになるまで15〜20分煮る。
   3.器に盛り、残りの白すりごまをふる。


健康クッキングその(4)
たっぷり野菜と豆腐の汁もの 材料(4人分)
pankichen tool
木綿豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁(150g)
かぼちゃ ・・・・・・・・・・・・・・・1/16個
ごぼう ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
こんにゃく ・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
きぬさや ・・・・・・・・・・・・・・・6枚
だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
減塩しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・大さじ2
       (1人分573kcal、塩分1.0g)
野菜と豆腐の汁もの


1. 豆腐は2cm角に切る。かぼちゃは種とわたを取り除く。ごぼうは皮をこそげる。にんじんは皮をむく。かぼちゃ、ごぼう、にんじん、こんにゃくは、それぞれ長さ4cmの細切りにし、こんにゃくはさっとゆでて水けをきる。きぬさやはへたと筋を取って塩ゆでし、斜め細切りにする。
2. 鍋に、だし汁、かぼちゃ、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて中火にかけ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
3. アクを取り、豆腐、「減塩しょうゆ」を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ってきぬさやを添える。


健康クッキングをいろいろご紹介いたしました。
健康の為、料理をおいしく食べて、健康になれる。食べる幸せ、作る幸せ、食べてもらう幸せ。
クッキングにもたくさんの幸せがあります。

ひきつづき健康的なクッキング方法を掲載して行きますし、
リンクページでもいろいろおいしいそうな健康クッキングを
ご紹介させて頂いていますので、ぜひごご覧下さいね。


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